美食从手擀面开始

“有有有，我太有兴趣了，我做梦都想去你店里上班！”

车仔激动的发了一连串动态烟花的表情。

刚刚还在憧憬跳槽到林记上班呢。

没想到不到五分钟，林老板就给自己发了消息。

这简直是生命中的惊喜。

“老板，我明天几点到？”

他恨不得现在就投入到新店的工作。

林旭好奇的问道：

“你不处理辞职的事了？”

车仔回复道：

“没啥好处理的，我刚发完工资，也没社保啥的，跟厨师长发条微信就行了。”

这么随意的吗？

林旭给他发了条消息：

“那明天早上带着你的健康证去店里报到，就这样，我得睡了，明早四点钟还得起床买菜呢。”

林旭把手机放在一边。

然后关灯睡觉。

而另一边。

车仔激动过后。

在林记美食的话题下面发了条新动态：

“兄弟们，从现在开始，我就是#林记美食#的一员啦，感谢林老板给我提供工作岗位，希望大家多多支持我的工作，多多支持我们林记美食！！！”

很快。

动态下面就出现很多回复。

大家既恭喜车仔找到了称心如意的工作。

也为林旭有了帮手而感到高兴。

第二天早上。

林旭在沈大叔的摊位上买好需要的青菜。

又去干菜店买了需要的辣椒面。

然后来到了昨天买肉的摊位前。

“哟，林老板来啦？还跟昨天一样要五花和大骨头吗？”

连着几天都准时出现在菜市场。

里面的摊贩都认识林旭了。

林旭挑了一些五花肉，又买了几根大骨头让店主砸开。

昨天做的鸡汤和猪骨高汤还没用完。

他买这些大骨头主要是熬卤汤用的。

做虎皮鸡爪用的卤汤不能用清水调，那样味道就太寡淡了。

得用猪骨高汤。

这样做出来的鸡爪才更香。

口感也更加油润。

挑好猪大骨。

林旭看着胖乎乎的肉摊老板问道：

“你们这里有冰鲜的鸡爪吗？”

“有啊有啊，高中低档全都有，林老板要什么级别的？”

“要最好的。”

“这种鸡爪一箱是二十斤，林老板要多少？”

“十箱！”

全部买好后。

肉摊老板殷勤的开着车，帮林旭把所有买来的食材全都送到了林记美食。

这种一次能买二十箱鸡爪的大客户得巴结着。

不然哪天换了别家。

那损失就太大了。

回到店里。

林旭把食材分门别类的放好。

然后拿来一个大铁盆。

接半盆水。

将买来的鸡爪倒进去浸泡。

这种冰鲜鸡爪虽然看起来挺干净的。

但依然需要浸泡。

这不仅能够浸泡出鸡爪中残留的血水和杂质，同时也能让鸡皮松弛，这样更有利于做出虎皮造型。

林旭一共泡了五箱鸡爪。

大概有九百来根。

趁着泡鸡爪的功夫。

他架上大号高压锅。

把买来的猪大骨用白酒焯一下水。

然后放进高压锅中开始熬制做卤水要用到的猪骨高汤。

接着将上午要用的蔬菜浸泡起来。

五花肉分成两半。

一半泡水。

另一半放冰箱的冰鲜层中冷藏。

忙完这些。

他坐在大铁盆旁边。

开始用剪刀给浸泡着的鸡爪剪趾甲。

**爪这类菜品时。

要尽量把趾甲剪掉。

这不仅能让口感变得更好。

同时也能防止鸡爪的外皮，在卤制的过程中被趾甲划破。

没得到技能之前。

这盆鸡爪林旭能剪一天。

但有了完美级的烹饪技法。

林旭剪得又快又好。

他连看都不用看。

左手刚把鸡爪捞出来。

右手就咔咔几下将鸡爪剪了个干净。

整个过程一气呵成。

流畅得仿佛做过几十年的老师傅。

早上六点半。

没剪趾甲的鸡爪还剩下大约一百多个的时候。

店门被推开。

走进一个看上去不到二十岁的年轻人。

他身高一米七五左右，面庞黑瘦，但精神头却很好，朝气蓬勃的。

见到林旭后他咧嘴一笑，露出了一口洁白